Víctor · México · Palma
Diez años que cambiaron la forma de mirar el fuego.
Humo es una historia de ida y vuelta: gastronomía española, recuerdos del Pacífico mexicano y una manera personal de tratar la carne.
10 AÑOS / YEARS
México no aparece como decoración. Aparece en el sabor.
Tras una década viviendo en México, Víctor volvió con una forma excelente de preparar la carne y con sabores capaces de llevar una mesa hasta el Pacífico: chipotle, mole, guacamole, tacos Baja California y pescado zarandeado de Nayarit.
En Palma, ese aprendizaje se mezcla con producto mediterráneo, bodega española y la hospitalidad de un restaurante donde el dueño sigue estando cerca de cada mesa.
“Esto es Humo: un guiño a México a la brasa.”
La historia se come